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Cocción ¿en limón?

Hay quienes atribuyen a ciertos condimentos ácidos* la propiedad de cocinar los alimentos; por esto al macerar una carne cruda en jugo de limón, soya o vinagre nos encontramos con la aseveración de que los alimentos fueron cocinados en este liquido. El ceviche, carpaccio y sashimi están entre las preparaciones que comúnmente caen en la afirmación anterior, la cual no es totalmente cierta. Cocinar consiste … Continue reading Cocción ¿en limón?

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Zona de Temperatura Peligrosa

En la carrera de gastronomía aprendí que es importante conocer y seguir ciertas reglas que hacen que un alimento sea inocuo y que por lo tanto no haga daño a los comensales para los que cocinamos. Entre las normas generales están: tener el cabello recogido, uñas cortas y sin esmalte, manos muy limpias, evitar utilizar accesorios en las manos y cocinar en un área limpia … Continue reading Zona de Temperatura Peligrosa

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El Sabor de la Fe

Salmos 34:8 Prueben y vean que el Señor es bueno; dichosos los que en él se refugian. (NVI) Hace poco hice una salsa bolognesa, el aroma de esta salsa es cautivador, esto probablemente se da gracias a las especies y verduras que desprenden sabor, color y aroma haciendo de esta preparación una comida que deleita todos los sentidos. Pero en mi caso particular tengo que confesar que el … Continue reading El Sabor de la Fe

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Pan de Banano Tradicional

Este pan de banano es tradicional de los recetarios estadounidenses, es bastante clásica y aunque un poco indulgente en las calorías un pedacito con el café de la tarde no le hace daño a nadie. Es una buena idea mantener esta receta a mano para cuando los bananos/plátanos se están comenzando a poner muy maduros y ya nadie en la casa quiere comerlos. Bendice Señor … Continue reading Pan de Banano Tradicional

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Salsa Bolognesa

Esta receta es para cantidades grandes, especialmente para guardar/incluso congelar. Sirve para acompañar con pastas y hacer lasaña. Las cantidades se pueden dividir en dos si deseas hacer menos. Esta salsa es muy sana porque agrega vegetales a la dieta de la familia y también amigable al bolsillo porque al comprar la carne en cantidades grandes resulta mas económica. *Tip de madre: si tus hijos … Continue reading Salsa Bolognesa

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Pan Integral “Quedate en Casa”

Este pan es muy sano, económico y sobre todo fácil de hacer, esta receta viene con video para romper el miedo que a veces se le tiene a trabajar levadura biológica (levadura para pan). Este pan le he llamado “Pan Quedate en Casa” porque en este tiempo en que las salidas son limitadas o hasta restringidas, hacer tu propio pan es una buena opción para … Continue reading Pan Integral “Quedate en Casa”

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Pollo al Horno ¡Super Sano!

Este pollo es muy económico y sano. Es bajo en grasa y lleva pocos ingredientes; generalmente lo hago cuando tengo mucho que hacer en la casa y no puedo pasar horas pegada a la cocina. Es ideal para estudiantes, personas que trabajan todo el día, o alguien con una vida ajetreada. De cariño lo llamo “pollo olvídame por una hora”. 😉 Bendice Señor la obra … Continue reading Pollo al Horno ¡Super Sano!