Carné de Identidad

Imagínate que naciéramos con un carné de identidad donde estuviera escrita nuestra misión de vida, muchos creo que agradeceríamos que existiera dicho documento puesto que nos habría evitado cometer muchos errores. Lo interesante es que, si lo anterior fuera real, nuestro caminar con Dios sería un poco menos personal, quizás le pondríamos mas atención a las letras celestiales escritas en nuestra identificación que a lo … Continue reading Carné de Identidad

El Camino a Emaús – Caminando hacia un nuevo año

Se terminó el pavo, la pierna jamonada, las galletas de jengibre y la rosca de reyes. La estrechez en mi ropa y el ultimo recipiente en el refrigerador con sobras de comida navideña me anuncian de que lo que fue la larga temporada de fiesta oficialmente llegó a su fin. El 31 de diciembre se siente lejano a pesar de no haber sido hace mucho, … Continue reading El Camino a Emaús – Caminando hacia un nuevo año

Ensalada Waldorf (Clásica)

Esta ensalada fue creada por primera vez en Nueva York en 1893 en el famoso Hotel Waldorf-Astoria. Si bien es cierto incluso el nombre del creador aún se disputa -El Chef Oscar Tschirky se atribuye la creación- la verdad es que esta ensalada es deliciosa y festiva. Existen muchísimas variantes para esta receta pero en esta ocasión te presento una opción bastante cercana a la … Continue reading Ensalada Waldorf (Clásica)

Arroz Árabe (Peruano) en Arrocera

Esta receta es aproximadamente para seis personas y es el favorito de las fiestas por su facilidad de preparar y delicioso sabor. Bendice Señor la obra de nuestras manos, nuestro trabajo y los ingredientes que vamos a utilizar; provee al que no tiene trabajo o provisión económica en este momento, y permítenos ser de bendición y ayuda a quienes les falta el alimento. En el … Continue reading Arroz Árabe (Peruano) en Arrocera

Flan de Leche Condensada

Económico y delicioso, con una textura delicada al paladar. Un postre apto para personas que no pueden consumir gluten. Bendice Señor la obra de nuestras manos, nuestro trabajo y los ingredientes que vamos a utilizar; provee al que no tiene trabajo o provisión económica en este momento, y permítenos ser de bendición y ayuda a quienes les falta el alimento. En el nombre de Jesús … Continue reading Flan de Leche Condensada

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Naturaleza del Espíritu

Siempre escuchamos hablar de que el ser humano está compuesto de: cuerpo, alma y espíritu. Es más, creo que de estos, el alma es una de las más populares en la poesía y escritura. Hablamos de amar con el alma, sentir en el alma, dolor en el alma y hasta existe uno que otro enamorado que dice que su amada es “su alma”. Probablemente se … Continue reading Naturaleza del Espíritu

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Cocción ¿en limón?

Hay quienes atribuyen a ciertos condimentos ácidos* la propiedad de cocinar los alimentos; por esto al macerar una carne cruda en jugo de limón, soya o vinagre nos encontramos con la aseveración de que los alimentos fueron cocinados en este liquido. El ceviche, carpaccio y sashimi están entre las preparaciones que comúnmente caen en la afirmación anterior, la cual no es totalmente cierta. Cocinar consiste … Continue reading Cocción ¿en limón?

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Zona de Temperatura Peligrosa

En la carrera de gastronomía aprendí que es importante conocer y seguir ciertas reglas que hacen que un alimento sea inocuo y que por lo tanto no haga daño a los comensales para los que cocinamos. Entre las normas generales están: tener el cabello recogido, uñas cortas y sin esmalte, manos muy limpias, evitar utilizar accesorios en las manos y cocinar en un área limpia … Continue reading Zona de Temperatura Peligrosa