Pan Integral “Quedate en Casa”

Este pan es muy sano, económico y sobre todo fácil de hacer, esta receta viene con video para romper el miedo que a veces se le tiene a trabajar levadura biológica (levadura para pan).

Este pan le he llamado “Pan Quedate en Casa” porque en este tiempo en que las salidas son limitadas o hasta restringidas, hacer tu propio pan es una buena opción para evitar las salidas frecuentes a comprar pan para el desayuno o las comidas. Ahora con una buena bolsa de harina y levadura te bastara para un pan delicioso y recién hecho siempre a tu alcance.

Como este pan es para principiantes no quiero dar lugar a los errores, por esta razón he decidió enseñar esta receta realizando un fermento o pre-fermento, de esta manera sabrás que tu levadura esta activa y funcionando y romperemos ese temor de que la levadura no actue adecuadamente.

Yo estoy utilizando levadura Fleischman granulada que se puede encontrar también como levadura seca. Estas vienen en bote, sobrecito y paquetes de hasta medio kilo. Se puede usar cualquier marca de levadura para panadería.

Bendice Señor la obra de nuestras manos, nuestro trabajo y los ingredientes que vamos a utilizar; provee al que no tiene trabajo o provisión económica en este momento, y permítenos ser de bendición y ayuda a quienes les falta el alimento. En el nombre de Jesús , amén .

Ingredientes:

Para el fermento:

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharada de harina

-1 cucharada de miel (14 g)

-1/2 taza de agua

Masa:

-3 tazas de harina integral (cada taza tiene 120 g u 8 onzas)

-1 cucharada de sal (14 g)

-1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal (14 g)

-1/2 taza de agua (ir probando no dejarla ir de un solo)

*También se puede ocupar harina blanca, procurar que sea 00 o “dura” también puede decir “harina de panificación”

Mise en Place

  1. Medir/pesar los ingredientes.
  2. Si hace mucho frio preparar agua tibia (no caliente) para la elaboración del pan.*

*Un agua a la cual si yo pruebo con mi dedo aguanto sumergirlo sin quemarme.

Manos a la Obra

  1. Realizar el fermento: Mezclar en un bowl/tazón los ingredientes (agua, harina, miel) y mezclarlos bien. Dejar que la levadura “coma” o que se active, sabremos que ya esta lista cuando se vuelva con una textura espumosa/pesada.
  2. En un tazon/bowl mas grande, mezclar la harina con la sal.
  3. Agregar el fermento
  4. Mezclar bien
  5. Agregar el aceite
  6. Mezclar bien
  7. Agregar el agua poco a poco- aconsejo agregar la mitad (hay harinas que absorben más agua que otras)
  8. Mezclar bien y si ya esta muy pegajosa para la cuchara integrar con las manos bien limpias y sin alhajas
  9. Si mi masa esta muy seca agregar agua y si esta muy pegajosa añadir harina pero procurar que sea muy poca.
  10. Ya a este punto es tiempo de amasar: estirar con la parte baja de la mano y recoger. El amasado dura entre 10-15 minutos (es un buen ejercicio para liberar el estrés)
  11. Una vez que la masa este lista (hacer la prueba con una pelotita y ver si no rompe al intentar estirarla) dejarla bien tapada en un bowl/tazon engrasado y cubrir bien para que no cree costra. *Un lugar excelente para dejarla leudar es una pana/tupper grande puesto que este trae tapa hermética.
  12. Cuando este haya duplicado su tamaño esta lista – probar haciéndole un hueco con el dedo, si la masa no se vuelve a inflar deshaciendo nuestro hueco podemos decir que esta lista.
  13. Desgasificar (sacar el gas dándole un golpe para sacarle el aire, esto ayudara a darle una forma mas uniforme)
  14. Darle forma de pan redondo, de molde o el deseado
  15. En un molde o asadera/bandeja engrasada tapar y dejar reposar, esto permitirá que fermenten un poco mas, en mi caso lo he dejado una hora.
  16. En un horno precalentado a 180 C/350 F grados añadir un molde o bowl apto para horno con agua (para crear vapor)
  17. Meter el pan y dejar cocinar por 45 min-1 hora.

El pan caliente es delicioso pero puede ser pesado al estómago, dejalo enfriar un poco.

Agréguele el ingrediente principal a su vida que es Un Toque Divino ¡y sazone su vida con gracia!

¡ Bendiciones y bon appétit !
Chef Aura

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